日本優於(yú)别國之處在於(yú)其發達的科技。其國人18年中榮獲18個諾貝爾獎，是很多國家望其項背的榮譽，然而這還不是日本絕倫的地方。都說科技可以去學習去複制，但是人心卻往往難以去改變，的確(què)，日本農人對於(yú)農業的态度和理念，好似打出生起就擺好設定，是專注的，是自律的，更是匠心匠意的。

 

不難從諾獎上參(cān)悟這個現象——日本人的格局很小，不掙不造作，但是小地恰到好處(chù)，彙聚一生的力量投入到一個小的點子上，而這個點恰是其決勝點。

 

 

 

前段時間，2018年的諾貝(bèi)爾生理學獎或醫學獎揭曉，日本免疫學家本庶佑和美國的詹姆斯·艾利森，因發現抑制負向免疫調(diào)節的“新型癌症療法”得獎。

 

本庶佑和詹姆斯·艾利森

 

日本自1949年第一次斬獲諾貝獎以來，累計已有27位諾貝爾獎得主。其中，2000年前拿到的，隻占三分之一。2001年，日本出台瞭(le)“第二個科學技術基本計劃”，明確(què)提出“50年要拿30個諾貝爾獎”的目标。當時，從日本國内到國際社會，對此争議都不小
。

 

而從2001到2018年
，日本平均一年拿下一個諾貝(bèi)爾獎，計劃進行時間尚未過半，已經完成瞭(le)超出目标二分之一的數量。

 

日本真正的可怕之處(chù)，不是18年18人拿諾貝(bèi)爾獎，也不是科技的領先
。

而是日本人的理念。科技可以複(fù)制，理念隻能參(cān)悟。

 

從諾獎得主看治學理念

 

對於(yú)今年的諾貝爾獎得主本庶佑，據諾獎委員會的成員透露，76歲的他得知自己獲獎時，表現得十分平靜，甚至有些還害羞。本庶佑似乎對於(yú)諾獎看得更爲随意，他在接受採(cǎi)訪時也說，看到患者獲救，比獲得諾獎更開心。

 

在發(fā)布會上，他把獎金全部捐給瞭(le)母校京都大學……

 

2018年諾貝(bèi)爾(ěr)生理學獎或醫學獎得主本庶佑

 

“皆爲利往”的時代，日本的科研者卻總帶(dài)著(zhe)一種特殊氣質
。

 

2008年，日本的下村修因爲陰差陽錯發現並(bìng)發展“綠色熒光蛋白”獲得瞭(le)諾貝爾化學獎。他說：“我做研究不是爲瞭(le)應用或其他任何利益，隻是想弄明白水母爲什麽會發光。”在他看來
，獲得這項殊榮不過是他在滿足自己好奇心的路上，順便完成的一件事情。

 

2008年諾貝(bèi)爾(ěr)化學獎得主下村修

 

相較於(yú)上述兩位，2002年獲得諾貝(bèi)爾化學獎的田中耕一的經曆更有趣。

 

當時諾獎的報(bào)道一出，整個日本的媒體都陷入瞭(le)“尋找田中耕一”的模式
。

似乎沒有什麽人聽說過“田中耕一”的名字，所有的數據庫裏也未曾錄入過與他相關(guān)的信息。直到後來，人們發(fā)現，他隻不過是一家企業裏的無名小卒。

 

2002年諾貝(bèi)爾(ěr)化學獎得主田中耕一

 

2014年諾貝(bèi)爾(ěr)物理學獎的得主中村修二
，身份背景同樣平淡無奇。
 

出生在小漁村的他，從小就被别人叫“笨小孩”，上的不是名牌大學，畢(bì)業進入一家名不見經傳(chuán)的小公司工作。經常被同事嘲笑是“吃白飯”的，連上司都問他：“你怎麽還沒有辭職？”
 

滿腔的怒氣促使他開始瞭(le)瘋狂的努力，挑戰一項看似無法達成的任務：開發高亮度藍色的LED……最終開發出藍色LED技術
，赢得諾貝(bèi)爾獎。

 

2014年諾貝(bèi)爾(ěr)物理學獎得主中村修二

 

“50年内拿30個諾貝(bèi)爾獎”的目标看似急功近利，但同時，日本人對匠人精神的堅持，對事業的專注，對名譽的維護和追求，以及深入骨髓又充滿矛盾的恥感文化和自尊文化，都在拿下諾獎這條路上，爲日本人保駕護航，並(bìng)源源不斷爲此提供持續的力量。

 

從日本農人看生産理念

 

此次芒種品牌日本農業考察之行，讓我們收獲(huò)滿(mǎn)滿(mǎn)，感受頗多——日本農業無疑是成功的！

 

作爲島(dǎo)國，日本國土面積狹小，人口密度大，土壤貧乏，平原很少，耕地面積十分有限，沒有發(fā)展農業的先天條件，但卻能将農業做成世界聞名。

如今，農産(chǎn)品的高品質、農民生活質量的高水平、農村優美的田園風(fēng)光以及村落文化的多樣性
，使日本在世界成功農業案例中始終占有一席之地。

這些年，在很多方面，我們一直在學習日本農業，但最該學的其實不是技術，也不是管理，而是人的理念
，因爲理念變(biàn)瞭(le)，技術和管理自然也會改變(biàn)……

 

 

關鍵詞一：安全安心
 

長野縣東北部的高山村，是溫泉之鄉和日本最美鄉村聯合成員之一，也是我們來到日本考察的第一站。作爲高山村的特産(chǎn)，蘋果是其品牌化的代表性産(chǎn)品。在高山村直銷所，高山村村長給我們介紹瞭(le)高山村的基本情況，以及蘋果種植、生産(chǎn)
、銷售情況……在整過過程中，他們一直強調農作物“安全安心”的重要性，這種理念已經融入瞭(le)農人的日常生産(chǎn)之中。

 

高山村蘋果直銷所

 

爲瞭(le)保證農産品的“安全安心”，在1982年，高山村建設瞭(le)“地面改善設施（堆肥制造設施）”生産優質堆肥，利用村裏的垃圾、牛糞、廢棄物、金針粉等資源，經過發酵制造出優質的有機堆肥，並(bìng)将其全部供給村内的農戶，從而保證肥料的安全和可靠性。
 

現在，高山村每年堆肥産(chǎn)量在600噸左右，每年産(chǎn)值在500萬日元，但成本投入要在1000萬日元，不足部分，由政府補(bǔ)貼或自籌資金。
 

從1991年開始
，高山村一直緻力於減少農藥的使用
，並(bìng)對種植戶進行全面的技術指導，以保證農産品的高品質。高山村的農産品是通過資源的回收利用制造堆肥和培育農藥(藥物基調)的努力而得到的，所以作爲“安全安心”的農産品，近年來受到瞭(le)村内外消費者的關注。
 

高山村地力增進設施

 

高山村作爲日本最早緻力於(yú)推進人與自然和諧的“環境保全型農業”先進地，在全國屈指可數。“作爲一個農業村，發展可持續農業, 這對(duì)人和自然都是友好的。”
 

可持續農業的推進，不僅保護瞭(le)鄉村生态，也提升瞭(le)農産(chǎn)品的品質，更成爲日本“最美鄉村”的觀光地，可謂一舉多得。遊客來這裏，不僅吃得安心，更玩得舒心
。

 

 

關鍵詞二：匠人匠心
 

高品質是日本農産(chǎn)品的基本屬性，而品種優是質量優的先決條件
，精明的日本農戶深谙此道。長(zhǎng)野縣的秀果園是我們此行的第二站
，這裏不僅有世界上第一棵巨峰葡萄母樹，更有在日本獲得“超高級”評價的栽培技術、栽培品種以及販賣技術。

 

世界第一棵巨峰葡萄母樹

 

與面向一般市場(chǎng)的葡萄不同，秀果園創造瞭(le)高額銷售的小衆市場(chǎng)，根據高消費群體的需求定制銷售渠道和銷售系統，比如在東京銀座千疋屋（日本最貴的水果店）、新宿高野fruit、sun-fruit等高級水果店銷售。除此之外還會有直營店的販賣，以及直接送貨給顧客。

 

售價(jià)3-6萬(wàn)日元一串的秀果園葡萄

 

秀果園将“高級葡萄的栽培”作爲自身的定位，利用技術培育出高品質的産品，並(bìng)且面向海外實施“包括栽培
、加工、販賣、品牌化在内的高級葡萄園事業的綜合援助”，在國内和海外市場都得到瞭(le)不俗的成績
。

 

秀果園園主渡邊隆信先生

 

現任秀果園園主渡邊隆信先生，靠自己的力量把秀果園的葡萄帶到瞭(le)一星級餐廳和東京的名百貨商店，他的夢想是把優質的秀果園巨峰葡萄作爲自己的品牌來守護，把自己的葡萄種成日本最美味的葡萄、最有價值的葡萄，並(bìng)以此重振日本農業。

 

匠人匠心作爲日本制造業乃至整個日本社會的代表性精神，的確(què)早已融入日本人的意識深處
。在渡邊隆信先生的介紹中，我們能夠感受他對農業的熱愛(ài)，對産品品質的極緻追求，他像對待自己的孩子一樣，爲葡萄修枝剪葉，嚴格控制品質，竟然能做到“有多少片葉子就有多少粒葡萄”的精確(què)管理……不覺頓生敬意！

 

與中國農人追求的“高産(chǎn)”不同，日本農人更看重“高質”。因爲隻有高質，才能高價。同時，他們並(bìng)不會因爲産(chǎn)品受歡迎，市場價格高，就盲目擴大種植規模，而是以匠人的思維，用匠心守護這一片土地，讓産(chǎn)品和品牌價值最大化。

 

 

關鍵詞三：普惠意識
 

帶著(zhe)齒間萦繞的葡萄香，我們去瞭(le)十日町，正好趕上三年一度的越後妻有大地藝術節，但因爲行程緊張，再加上藝術節各地點比較分散，就沒有去現場去參觀各位藝術家的傑作，隻能在十日町政府的接待處聽主辦方介紹的PPT來彌補一下遺憾瞭(le)……

 

大地藝術節海報(bào)和十日町政府接待處(chù)

 

這裏(lǐ)曾經(jīng)是被人遺棄的地方！

 

越後妻有，曾經是日本的糧倉。正是作家川端康成筆(bǐ)下的雪國——新潟縣，但這裏長年冰封，受大城市的誘惑，年輕人流失慘重
，村莊顯得暮氣沉沉。同期日本大批鄉村在凋零，越後妻有隻是其中之一，跟現在中國似乎有著(zhe)同樣的境遇……

 

出身此地的著名藝術策展大師北川富朗有感於(yú)故鄉的凋零
，以越後妻有760平方公裏土地爲舞台，發起瞭(le)“越後妻有大地藝術祭”，通過藝術把廢棄空間改造成心靈避難所，重新找回人們的精神寄托。

 

自此，這片“故鄉”吸引瞭(le)來自各地的頂尖藝術家前來創作，打造瞭(le)諸多經典作品，堪稱(chēng)“沒有屋頂的美術館”，是當今世界上規模最大、水準最高、影響力最廣泛的國際性戶外藝術節。越後妻有，成瞭(le)一片藝術的殿堂，數百萬人心馳神往。

 

屬(shǔ)於(yú)大地的藝術品 《梯田》

 

三年一屆的“越後妻有大地藝術祭”，創始於(yú)2000 年
，迄今已經18個年頭，今年将迎來第七屆。第六屆吸引瞭(le)來自35個國家和地區的約350個（或組合）藝術家參與。在第六屆大地藝術節舉辦期間，50天的集中展期中，參觀人數達到510,690人。一屆藝術節可以爲新潟縣創造出上百億日元的經濟效益
。

 

在他們的介紹中，舉辦大地藝術節，並(bìng)不爲瞭(le)觀光旅遊
，而是讓老齡化的鄉村更有活力，吸引年輕人重返家園，從而振興區域經濟。

 

越後妻有大地藝術祭，不再是簡單(dān)的藝術節，而是一項以文化爲主導鄉村再造工程
。這與中國的鄉村振興戰略有著(zhe)異曲同工的作用，值得我們去借鑒和學習。

 

關鍵詞四
：遵規守則
 

在日本，規(guī)矩大於(yú)天，不守規(guī)則的人沒有生存空間。
 

來日本最大的不習慣，還不是經常吃涼的簡餐，而是街上很少能找到垃圾桶
，不僅如此，酒店大堂、百貨商場(chǎng)、火車站、地鐵站也很難找到垃圾桶，按常規理解，作爲公衆場(chǎng)所，應該要有方便大衆的設施，但日本在這方面顯得很“吝啬”，也許這樣的規則，更利於(yú)促進民衆減少資源浪費和保護城市環境，還有，在日本，處理垃圾是收費的。

 

南魚沼市大米基地

 

同樣以“規矩”著稱的是新澙縣魚沼越光米，當我們去新澙縣南魚沼市去考察魚沼大米的時候，在座談會上
，被專家介紹的“魚沼米憲章”折服瞭(le)，“魚沼米憲章”中有維護“高品質·好口感米”的10條标準和創建“安全
、安心大米”的5條規定，作爲所有參與魚沼水稻、生産者和相關組織的共同理念
。在标準中，第一條就是“在味覺和質量上最高優先的大米, 目标産量爲510公斤/10a(8.5俵)。”（備(bèi)注
：10a=0.1公頃=1.5畝；1俵=60公斤）

 

此外，還在選種、土壤、種植、施肥、管理、收割等過程及最佳時間都有嚴格把控，並(bìng)在收割後用1.90毫米或以上的篩目進行大米篩選，品質全部要達到一等米。同時，糙米率控制在6.0%的目标
，確(què)保口感的标準。甚至對稻米的穗數、粒數都做到區域内最佳。可見，新澙縣魚沼越光大米之所以能夠成爲世界上最好的大米，不僅是因爲氣候（平均24℃、晝夜溫差大）、水質（清涼雪水）和土壤（沖積土壤）等生産環境，更重要的是當地農民精心栽培、管理和加工，每一個環節都做到極緻的精細管理，而标準和制度是不可或缺的。

 

在會上
，作爲農家代表的小野冢先生，在談到魚沼米品質的時候，提到瞭(le)中國的瓷器，並(bìng)表達瞭(le)對中國的向往。最後他形容道：“瓷器是中國人心中的上品，魚沼米也是日本人心中的上品”，可見，魚沼米在日本人心目中的地位之重要。

 

芒種考察團隊(duì)與日本專家在稻田邊(biān)合影

 

日本人經常把新瀉縣魚沼越光大米當做禮品贈送。在日本排在第一位沒有任何異議。從1989年開始，每年都被評選爲特A級大米的，在日本除此之外沒有第二家。但今年3月下旬，日本新潟縣魚沼地區召開瞭(le)2018年度大米生産措施會議。會議圍繞日本頂級大米魚沼“越光米”所面臨的問題展開瞭(le)讨論。6大農協組織、農戶以及行政機構負責人30名出席瞭(le)會議，就如何保障越光大米口味而實行的技術措施進行瞭(le)商讨。新潟縣之所以召開這次會議，背後原因是在由日本谷物鑒定協會主辦(bàn)的2017年度大米生産口味排行榜中“越光米”第一次被排除在“特A”（大米口味排名最高等級）等級之外
，當地的危機感由此産生。

 

最終在專家分析中，農戶才得知口味排名下跌的原因之一是稻谷收獲晚瞭(le)。“越光米”種植占魚沼地區大米品種的9成以上，種植面積之大，稻谷收獲集中在某一時間段，導(dǎo)緻來不及收割的情況出現，最終影響大米口味。

 

會上，各方最終統一認識到插秧、收谷等環節都嚴格遵守按時勞作的重要性。正是由於(yú)是日本一流大米的産地，大家有瞭(le)些許的懈怠，與會人員表示反躬自省的同時，也表示今後要嚴格把關以策萬全，以此捍衛魚沼越光大米一直以來的榮譽。

 

關鍵詞五：堅守傳統
 

一提到日本
，有一樣(yàng)東(dōng)西不能忽略的，那就是抹茶。

 

在日本，除瞭(le)我們熟知的宇治，還有三個地方抹茶最出名，分别是：愛(ài)知縣西尾、福岡八女和靜岡縣。而這次我們去的就是人們熟知的宇治，“宇治”可不是什麽茶都能随便冠名的，隻有在宇治及周邊生産出的，才有資格冠上“宇治”名号。

 

抹茶工具

 

宇治其實是京都南部的一個小城市，“丸久小山園”是宇治抹茶中最著名的一個品牌。此次我們考察的就是有著(zhe)300多年曆史的丸久小山園，丸久小山園是在江戶時代元祿年間（1688～1704）由小山久次郎在适合種茶的宇治小倉(cāng)的故鄉創立的

。

 

從此，宇治茶的傳(chuán)統和品質經過每代傳(chuán)人的改善，自第四代起除瞭(le)種植茶葉外也經營起瞭(le)茶的販售
。到瞭(le)明治時代第八代繼承人元次郎繼位時販賣範圍擴展到瞭(le)日本全國，成爲京都抹茶中最具代表的品牌之一。

 

如今已傳至第十一代的丸久小山園在栽培-制作過程中貫徹“品質第一的茶葉生産(chǎn)”理念，獲得瞭(le)許多獎項和榮譽。以“品質的丸久小山園”的良好形象爲很多人所知。

 

丸久小山園獲(huò)獎證書和有機(jī)認證書

 

在丸久小山園，來自台灣的小妹幫(bāng)我們播放瞭(le)公司的宣傳片，帶領我們參觀瞭(le)生産車間，介紹瞭(le)公司和抹茶的曆史、現狀，以及抹茶的種植和生産工藝。抹茶的制作工藝很複雜，基本步驟就有攪碎、蒸汽殺青、冷卻、烘幹、梗葉分離、去除砂石、殺菌、快速幹燥、研磨等。其中，最爲關鍵的就是研磨，而研磨用到的工具是茶磨。

 

丸久小山園研磨的石臼

 

茶磨是一個極其奇特的設備(bèi)，它能将茶葉磨得非常細，用石磨碾磨的抹茶在顯微鏡下顯示被撕裂狀薄片，隻有 2-20 微米。極細的抹茶粉在制成茶湯後不易沉澱，入口更是濃郁卻幾乎毫無顆粒感。現在也有用氣流粉碎機或球磨機粉碎的，細度均達(dá)不到石磨的細度。

 

研磨最細最好的抹茶，在行業間有一種聽起來極(jí)誇張又真實的說法，就是比我們常用的面粉要細20倍
。抹茶之所以會(huì)打出泡沫和碾磨工序中的茶磨是密不可分的。

 

石磨的特殊設計保證瞭(le)成品的極小粒度，而其在摩擦過程中不易産(chǎn)熱的特征更是研磨過程中抹茶顔色和風味物質不被破壞的保證。

 

石磨奇特的溫度還是抹茶的最後一道提香工序
。經過石磨碾磨的抹茶，帶(dài)有海苔和粽葉的香味，這種抹茶的香味至今無法用機器打出，也無法用香精調(diào)制出。

 

日本首部茶經(jīng)《吃茶養生記(jì)》

 

追溯抹茶的曆史，自然離不開中國。抹茶起源於(yú)隋唐時期，在宋朝發展到瞭(le)鼎盛，而到瞭(le)明代日漸式微。明初
，朱元璋下令罷造龍鳳團茶，各地一律進貢散茶：“太祖以重勞民力，罷造龍團
，一照各處，採芽以進”。明代飲茶風氣随之改變，士人們也認爲相比繁瑣的點茶法，泡茶飲法“簡便異常，天趣悉備
，可謂盡茶之真味”。此後，中國“末茶”不見蹤影，點茶法也逐漸無人問津，傳統茶磨也随之絕迹。

 

日本人的喝茶愛(ài)好，一開始就是受中國人影響培養起來的。唐德宗貞元二十年，日本禅師最澄作爲學問僧來中國求學，将茶籽帶(dài)回日本。後來，因爲受到嵯峨天皇喜愛(ài)，日本寺院皇室開始大量種植茶樹。平安奈良時期的茶文化，與唐代極其相似。

 

鐮倉時期，榮西禅師兩度赴宋學佛，回國時不僅攜帶瞭(le)大量茶籽茶具
，還将《茶經》手抄本帶回日本，並(bìng)完成瞭(le)日本的首部茶經——《吃茶養生記》。書中記錄瞭(le)宋代的末茶點茶技藝，爲日本抹茶道打下瞭(le)基礎。自此，抹茶逐漸爲日本人民所推崇，成爲日本的國粹，引爲國賓之禮，譽爲日本之最。

 

清水寺主持森清範(fàn)在大講堂接見時也談到瞭(le)抹茶

 

此行，我們去瞭(le)京都清水寺，難得的是，我們見到瞭(le)清水寺的住持森清範，住持在和我們交流中，談到瞭(le)日中兩國佛教界之間交流，說起在2006年率團參加在中國浙江省杭州市舉行的中日韓宗教論壇。在談到日本抹茶時，說到瞭(le)和中國的淵源，並(bìng)說來日本一定要品嘗下抹茶。值得一提的是，主持不僅用抹茶和點心招待瞭(le)我們，並(bìng)在走後還送給我們每人一份清水寺的伴手禮，還帶我們參觀瞭(le)難得一見的清水寺大講堂極具特色的“中廳”……

 

或許，這是我們(men)此行日本最意外的收獲(huò)。

 

關鍵詞六：農業情懷
 

離開清水寺，我們去瞭(le)三重縣伊賀市郊區的Mokumoku農場，Mokumoku是一座靠豬起家的農場樂園，已有30年的曆史。農場大到場景、小到細節，從園區産品，到體驗活動，到餐飲美食，每個環節都與豬相關。很多遊客來這裏都爲瞭(le)一睹招牌“伊賀豬”的風採(cǎi)。

 

Mokumoku農場(chǎng)的招牌“伊賀(hè)豬”

 

Mokumoku如今已成爲全球觀光農場的代表，但30年前，它隻是小山溝裏的一家瀕(bīn)臨倒閉(bì)的臘腸廠。

 

青山鎮雖然落後，但有一寶(bǎo)——伊賀豬，當地将木醋酸與飼料混合後喂豬，樹乙酸在豬體内變(biàn)成堿性，具有改變(biàn)脂質的作用。因此豬肉腥味很少，肉質柔軟。

 

1987年，農民後藤智在山上搭瞭(le)間木屋，創辦(bàn)瞭(le)Mokumuku工作室，目的是使豬農充分利用伊賀豬的優勢生産各種肉類加工品。

 

Mokumuku的火腿雖然在當地居民的聲譽很好，但青山鎮的人口隻有不到8000人，再加上這個車(chē)間在人迹罕至的山上，因此銷量慘(cǎn)淡，好幾次差點關門大吉。

 

幾經折騰，在1989年，後藤智試水“手工制作伊賀豬香腸”，並(bìng)将制作過程完全公開。香腸不同於其他肉制品，制作過程非常有趣，很多家長帶著(zhe)孩子前來參觀。

 

因爲伊賀豬香腸(cháng)不添加人工添加劑，味道鮮美，一傳(chuán)十十傳(chuán)百，很多人城裏人寫信求購香腸(cháng)，甚至親自跑到這裏學習香腸(cháng)制作方法。

 

後藤智從中嗅到商機：青山鎮有手工啤酒作坊，牛奶作坊，麥芽工坊，但彼此獨立往來很少，爲何不把手工香腸(cháng)制作當成場(chǎng)景的入口，将這些作坊聯合起來供城市遊客體驗？

 

後藤智的想法得到瞭(le)農民認可，於(yú)是在1995年，傳授農業經驗的手工農場“Mokumoku手工農場”終於(yú)誕生瞭(le)。

 

Mokumoku農場一角

 

Mokumoku實行會員制，入會門檻每人2000日元，有效期兩年，入會同時返給會員500日元購物券。Mokumoku從不在電視
、報(bào)紙等媒體上做廣告，主要依靠會員宣傳(chuán)和口碑。

 

随著(zhe)會員人數的增加，産品銷售持續增長，經過30年的不斷改進，成爲日本最有名的農場。目前，農場在日本已經有5萬名會員，有15公頃的種植基地，加上與周邊農戶簽約合作的基地累計達到80公頃的規模。Mokumoku統一購買農機、農資産品，讓農家的成本降到最低，並(bìng)力求商品價值的最大化。比如，在種植大米之前，農場都是從農協購買大米做飯團，大概成本是70日元，賣給消費者是100日元，而現在自己種大米做飯團，成本降到瞭13日元，這樣就提升瞭商品的利潤，所以Mokumoku逐步扭虧爲盈，日漸興盛。

 

作爲一個親子農場，Mokumoku制定瞭(le)非常明確(què)的分區和定位。農場以親子教育爲出發點，以家庭爲主要需求群體，強調親近自然及家庭溫馨，是集農業觀光、生産度假、研發生産、加工制作、産品銷售爲一體的農業全産業鏈農場。農場主要分爲四大區域，分别提供觀光遊覽、科普教育、産品展覽、餐飲美食、休閑體驗、商品購買、度假住宿等服務。

 

在Mokumoku農場(chǎng)的座談會(huì)

 

在這裏，讓我感受最深的不是Mokumoku農場将種植（一産(chǎn)）、加工（二産(chǎn)）、銷售與觀光體驗（三産(chǎn)）結合起來“三産(chǎn)融合”（日本叫“六次産(chǎn)業化”：“1+2+3”等於(yú)6，“1×2×3”也等於(yú)6，這就是“第六産(chǎn)業”的内涵）的樣闆實踐和生态商業模式。

 

而是日本農人的農業情懷。在座談中，從Mokumoku“七個論題”的思考方法到“五個種子”的培育，充滿理想主義的情懷。在他們的闡述中，Mokumoku最大的目的，並(bìng)不是爲瞭(le)賺錢，而是爲瞭(le)振興區域經濟，傳播區域文化。他們最大程度利用當地的原材料，最大程度的宣傳本地文化，以此來實現區域振興，壯大區域實力。

 

Mokumoku農(nóng)場(chǎng)商店一角

 

Mokumoku農場(chǎng)的存在最重要的意義是讓孩子們從小形成農民不是身份而是和工人、白領、醫生一樣的職業的觀念。農民雖不及棒球運動員、律師和醫生的收入，但農民收入接近千萬日元，高於(yú)國家公務員、上市企業員工、程序員等許多職業。

 

日本國土面積狹小，但卻是世界上農業現代化高度發達(dá)的國家之一，多項農業指标居於(yú)世界領先地位，很重要的原因是日本對農民的重視。

 

目前日本社會老齡化嚴重，作爲第一産(chǎn)業的農業更是嚴重缺乏勞動力。2010年，日本有205.1萬專職農民，平均年齡66.1歲；但是2015年農業人口已經降至176.8萬，平均年齡則增至67.1歲。Mokumoku農場(chǎng)引導小孩從小親近農業，長大後從事農業工作，也算是對日本社會的回饋。

 

一個農場(chǎng)，不僅要承擔企業生存發展的責任，還肩負著(zhe)振興區域經濟的使命，更胸懷日本農業的發展大局，這樣的情懷和視野，不僅值得我們敬佩，更值得我們認真學習。

 

啓 示

 

這次日本農業考察，雖然行程匆匆，但還是讓我對日本農業有瞭(le)更深層(céng)次的認知。以前隻是覺得日本農業好，無論是種子，還是技術，亦或是産品；無論是“一村一品”，還是“六次産業化”，亦或是“最美鄉村”……都有很多值得我們學習和借鑒的地方，如今，中國的鄉村振興戰略，也多少帶有“學習日本”的影子。

 

但我們真正要學的，其實不是技術，不是管理，而是滲入農人骨子裏的匠人精神和農業情懷。在日本農人的理念裏，生産(chǎn)“健康、安全、安心”的高品質農産(chǎn)品是首要的，而爲瞭(le)追求品質衍生出來的各種職業素養和敬業精神，以及對區域振興和農業發展的責任感和使命感，是我們最該深刻學習和反思的核心所在，也是最難短時間學到和汲取的真正營養。

 

這也是爲什麽我在開篇之初，從諾貝爾獎談起的原因。日本在科技和農業領域的成功，有著(zhe)異曲同工之處，在抛開經濟基礎、科研環境等外在因素之外，最關鍵的内在因素在於(yú)人的職業觀念和專業理念。這也恰恰是中國農人最欠缺的和最易忽略的。

 

一切落後的根源在“人”，而“改變(biàn)人”需要漫長(zhǎng)的過程，也是最艱巨的任務。